Die Kaninchenzüchterei besteht aus Familienunternehmen, die sich vor allem in den Provinzen Westflandern en Antwerpen niedergelassen haben. Die Kaninchen werden ausschlieblich mit pflanzlichen Nährstoffen gefüttert. Diese bestehen aus Getreide und Luzerne, was der Gesundheit und Fleischigkeit des Kaninchens sehr zugute kommt.

Kaninchen werden wegen ihrer aubergewöhnlichen Fleischqualität und nicht wegen ihres Pelzes gezüchtet. Das Schlachten findet in spezialisierten Schlachthöfen statt.

Dank sei der professionellen Art des Züchtens und Schlachtens wird Kaninchenfleisch nunmehr das ganze Jahr hindurch beim Metzger, Geflügelhändler und im Kaufhaus, sowohl frisch wie tiefgefroren, zum Verkauf angeboten.