Kaninchenfleisch ist von hervorragender Qualität und ganz besonders zart. Kaninchen bekommen ausgewogenes Futter; ihre Haltung entspricht zeitgemäßen Normen und das Schlachten wird von spezialisierten Schlachtereien ausgeführt. Hinzu kommt eine gepflegte Präsentation in den Verkaufsstellen, wodurch der Kunde sofort den Unterschied erkennen kann. Hierfür gibt es eben nur ein einziges Wort: Qualität.

Kaninchenfleisch ist, was den Geschmack betrifft, kaum mit einer anderen Fleischsorte vergleichbar. Es hat einen feinen Geschmack, ist saftig und passt sehr gut zur modernen, leichten Küche. Kaninchenfleisch ist leicht verdaulich und gehört zu den mageren Fleischsorten. Die Rücken- und Schulterpartien enthalten etwas mehr Fett. Die begrenzte Fettmenge besteht zu ungefähr einem Drittel aus gesättigten Fettsäuren und zu fast zwei Dritteln aus cholesterinfreien ungesättigten Fettsäuren. Im Vergleich zu vielen andern Fleischsorten enthält Kaninchenfleisch zudem prozentual mehr herzfreundliche Omega-3-Fettsäuren. 100 g Kaninchenfleisch enthalten im Schnitt ca. 150 kcal, viel Vitamin B12, viel hochwertiges Eiweiß sowie viel Eisen. Zahlreichen Frauen mangelt es an Eisen. Eiweiße sind wichtige Bausteine für den Aufbau und Unterhalt unseres Körpers, und das in jeder Altersstufe.