Konijnenvlees is van uitstekende kwaliteit en uitzonderlijk mals. Konijnen krijgen uitgebalanceerd voer, hun huisvesting beantwoordt aan de hedendaagse normen en het slachten wordt uitgevoerd door gespecialiseerde slachterijen. Voeg daarbij een verzorgde presentatie in de verkooppunten en de klant weet meteen welk vlees hij in de kuip heeft. Er past maar één woord voor: kwaliteit.

Konijn is qua smaak nauwelijks te vergelijken met een andere vleessoort. Het heeft een fijne smaak, het is sappig en het past in een hedendaagse lichte keuken. Konijn is licht verteerbaar en behoort tot de magere vleessoorten. De rug en de schouder bevatten iets meer vet. De beperkte hoeveelheid vet in konijn bestaat voor ongeveer een derde uit verzadigde vetzuren en voor bijna twee derden uit cholesterolvriendelijke onverzadigde vetzuren. In vergelijking met veel andere vleessoorten bevat konijn bovendien procentueel meer hartvriendelijke omega-3-vetzuren.
Een portie konijn van 100 g levert gemiddeld zo’n 150 kcal, het is rijk aan vitamine B12 en kwaliteitseiwitten en is een goede bron van ijzer. Veel vrouwen hebben een tekort aan ijzer. Eiwitten zijn belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen voor ons lichaam en dit op elke leeftijd.