Konijn kan men heel of versneden kopen of men koopt afzonderlijke delen.Het aanbod is gevarieerd. Afhankelijk van de grootte en dikte van de delen vergt de totale bereidingstijd 20 tot 30 minuten. Zelfs de bouten vragen een relatief korte bereidingstijd van doorgaans 45 minuten. Delen die ontbeend zijn of weinig been bevatten, vragen een korte bereidingstijd. Rugstukken die niet ontvliesd zijn, worden voor het bereiden best op enkele plaatsen een beetje ingesneden.

Het versnijden van een heel konijn gebeurt in drie stappen:

stap 1:	Konijn (met lever) Een heel konijn met kop en lever weegt gemiddeld 1,450 kg. Dit staat gelijk aan 2523 Kcal of 10.556 kJ. De vlees/beenverhouding = 60 % vlees. Een spitklaar konijn zonder kop of lever weegt gemiddeld 1,300 kg. Dit staat gelijk aan 2262 Kcal of 9464 kJ. De vlees/beenverhouding = 70 % vlees. Gemiddelde bereidingstijd: Pan: 90 minuten Stoofpan: 90 minuten Braadzak: 60 à 70 minuten
stap 2:	Voorstukken Eén voorstuk weegt gemiddeld 350 g. Dit staat gelijk aan 609 Kcal of 2548 kJ De vlees/beenverhouding = 65 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Barbecue: 20 minuten Stoofpan: 20 minuten Braadzak: 20 minuten Rug De rug weegt gemiddeld 360 g. Dit staat gelijk aan 626 Kcal of 2620 kJ De vlees/beenverhouding = 80 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Stoofpan:40 à 45 minuten Achterbouten Eén achterbout weegt gemiddeld 220 g. Dit staat gelijk aan 383 Kcal of 1602 kJ. De vlees/beenverhouding = 75 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Pan: 45 minuten Barbecue: 30 à 40 minuten Stoofpan: 60 minuten Braadzak: 45 minuten
stap 3:	Schouders Eén schouder weegt gemiddeld 110 g. Dit staat gelijk aan 191 Kcal of 800 kJ De vlees/beenverhouding = 80 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Frituurpan: 15 à 20 minuten Barbecue: 15 minuten Stoofpan: 20 minuten Braadzak: 15 minuten Filets ontvliesd Eén filet extra zonder buikvel weegt gemiddeld 60 g. Dit staat gelijk aan 104 Kcal of 437 kJ De vlees/beenverhouding = 100 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Oven: 15 minuten Pan: 10 minuten Frituurpan: 10 minuten Barbecue: 10 minuten Medaillons Eén medaillon weegt gemiddeld 100 g. Dit staat gelijk aan 174 Kcal of 728 kJ De vlees/beenverhouding = 100 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Pan: 20 à 25 minuten Barbecue: 20 minuten Stoofpan: 30 minuten Braadzak: 25 minuten Filets niet ontvliesd Eén filet met buikvel weegt gemiddeld 110 g. Dit staat gelijk aan 191 Kcal of 801 kJ. De vlees/beenverhouding = 100 % vlees Gemiddelde bereidingstijd: Oven / pan / wok / frituurpan: geschikt om op te vullen Warmeluchtoven: 30 minuten